食品の保存

世界一受けたい授業!!(日本テレビ)
理科の授業から
先生は徳江千代子東京農業大学教授です。

食品をおいしく保存するには
・ブロッコリーは呼吸量が多く、他の食品を悪くするエチレンガスを大量に放出しています。ブロッコリーはペーパータオルに包み、さらにラップを巻いて保存します。普通では2〜3日で黄色くなるブロッコリーが1週間以上、青々としたままで保てます。

・豆腐はパックから出して、毎日水替えをすれば長持ちします。

・生魚は頭を切り内臓を取って、ペーパータオルで水をよく拭いてラップを巻いて冷凍します。

・瓶詰の鮭フレークは、安全においしく食べられるのは開封後1週間ぐらい、海苔の佃煮では2週間ぐらいです。瓶や缶は開封前は無菌状態であるために、開封後は細菌が繁殖しやすくなります。

・タマネギに芽が出てしまったら、日の当る所に置いて10〜15pくらいまで育て、育った茎は炒め物やみそ汁などにして食べられます。

・食パンは霜がつくと風味が落ちるので、一枚ずつアルミ箔かペーパータオルで巻いて、フリーザーパックに入れて冷凍保存します。

・魚肉ソーセージは、冷蔵すると魚肉の中のでんぷんが老化して風味が落ちてしまいます。

・ヨーグルトや牛乳は開封するとおいしく食べられるのは2〜3日まで。

・もやしは、熱湯に数十秒浸し、ペーパータオルでよく拭いて、ポリ袋に入れて冷凍保存で一週間もちます。

・冷蔵庫は冷気を循環させるために3分の1くらいは空間があったほうがいいです。


おにぎりの実験
素手で握ったおにぎりとラップを使って握ったおにぎりを室温25℃で保存し細菌数(1gあたり)の変化を調べました。

6時間後の細菌数は素手で握ったおにぎりは290個、ラップを使ったおにぎりは10個以下、
12時間後では素手で握ったおにぎりは1500個、ラップを使ったおにぎりは10個以下でした。
1500個ぐらいの細菌は食べても問題はありませんが、夏ではすぐに細菌が繁殖してしまいますので、早く食べたほうがいいそうです。いずれにしても、12時間ぐらいまでが食べごろだということです。

おにぎりは、ご飯を冷やしてから握ったほうが蒸気が飛んで水分が少なくなり、細菌が増殖しにくくなります。

旬のストロベリーデザートバイキング

笑っていいとも!(フジテレビ)の
ランキングバトル めざせ!ぴったり21  より

「旬のストロベリーデザートバイキング」のランキング
新宿ヒルトン東京 マーブルラウンジ ザ・ケーキバイキング調べ

1位、アーモンドタルト
2位、チーズケーキ
3位、ミルフィーユ
4位、ルーラード(ロールケーキ)
5位、3個のチョコレートファウンテンwithフレッシュストロベリー
6位、ストロベリーグラタン
7位、シフォンケーキ
8位、ショートケーキ
9位、クレームブリュレ
10位、ヨーグルトパンナコッタ

がんの常識

世界一受けたい授業(日本テレビ)
保健体育の授業から
先生は中川恵一東京大学医学部付属病院放射線科准教授です。

がん細胞は1日に5000個生まれ、免疫細胞によって排除されています。
がんになるリスクを減らすには、肉や塩分を控えた食生活、タバコは吸わず、適度な運動を心がけることが大切です。

検査を受ける間隔は
子宮頸がんは20歳から2年に1回、
大腸がん・肺がん・胃がんは40歳上で1年に1回、
乳がんは40歳以上で2年に1回。

日本人が知らない「がんの常識」
・がんは遺伝する→No
がんは遺伝ではなく、むしろ生活習慣病。

・男性より女性の方ががんになりやすい→No
性別の差はないが、喫煙などの生活習慣が男性の方ががんになりやすい。タバコがなくなると男性のがんの3分の1が消滅。

・出産していない女性は乳がんになりやすい→Yes
女性ホルモンの影響でおよそ2倍ぐらい乳がんになりやすい。

・日焼けするとがんになる→どちらともいえない
メラニン色素の少ない白人では皮膚がんになることはあるが、日本人の場合はメラニン色素が多いので日焼けとがんの関係は少ない。むしろ紫外線によってビタミンDなどができてがんの予防になるというデータもある。

・熱いものを食べ過ぎるとがんになりやすい→Yes
熱い食べ物が食道の粘膜を傷つけると食道がんができやすくなる。

・コーヒーを飲みすぎると胃がんになりやすい→なんとも言えない
コーヒーで胃がんができやすいというデータはない。コーヒーで女性の大腸がんは少なくなり、男女の肝臓がんも減る。

夫が必要だなぁと思った瞬間

一攫千金!!日本ルー列島(フジテレビ)より

東京の独身アラフォー世代150人にアンケート
「夫が必要だなぁと思った瞬間は?」

1位、電球を替える時 33人
2位、重いものを持つ時 25人
3位、病気や怪我をした時 18人
4位、一人で過ごす時 15人
5位、そんな瞬間はない 12人
6位、悩みがある時 9人
7位、ゴキブリが出た時 7人
8位、老後に不安を感じる時 5人
9位、電化製品が壊れた時 3人
10位、買い物をしている時 2人

社名入り粘着テープ

クイズ雑学王(テレビ朝日)より
一般正解率8%の問題。

商品を梱包する際に、社名やロゴが入ったオリジナルの粘着テープを使用している会社があります。
宣伝効果がある他にも、2つの目的があります。
ひとつには、中に入っている商品に安心感を与えるため。
もう一つの目的とは?

正解は、
「運搬途中に商品を開封されるのを防ぐため」でした。
社名入りの粘着テープは貼り直しができないため、開封被害を防止できますし、もし開封されても発見が早くなります。

60代の割合が1位のもの

Qさま!!(テレビ朝日)
プレッシャースタディからの問題

60代の割合が1位のものを選ぶ問題
11の選択肢で不正解はひとつ(不正解は30代が1位)

1.オレオレ詐欺被害者
2.魚介類摂取量
3.貯蓄額
4.交通事故被害者
5.衆議院銀選挙投票率
6.野菜類摂取量
7.女性の肥満率
8.食塩の平均摂取量
9.固定電話機保有率
10.平日に新聞を読む率
11.ラジオの聴取率

不正解は4.交通事故被害者でした。
30代の交通事故被害者数はおよそ16万5000人。仕事やプライベートで外出したり、路上にいる機会が多く、車に乗る人も多いためだそうです。

夜遅く食べると太る理由

世界一受けたい授業!!(日本テレビ)の
保健体育の授業から
「なぜ夜遅く食べると太るのか?」
先生は榛葉繁紀(しんばしげき)日本大学准教授です。

・「BMAL1(ビーマルワン)というタンパク質が太る原因である」と榛葉先生は言います。
続けて
「夕飯は6時に食べ始めて、7時に終わるのがベスト」であるとも。
その理由は、体内のBMAL1量が午後3時が一番少なく、時間と共に徐々に増えていき夜中の11時・12時が一番多くなるからです。一般的に、私たちは食事をしたものが消化されて体の隅々まで行き渡るのには2時間ぐらいかかります。6時に食事をしたとして体に行き渡るのは8時ぐらいで、8時だとBMAL1はそれほど多くはないです。遅くても、午後8時までに食べ終えていただきたいそうです。
どうしても夜に食べたくなったら、高カロリーのものは控えて、歯ごたえもあり、腹もちが良くて、低カロリーの生野菜のサラダに塩を少しだけかけて食べると良いそうです。

・「糖尿病が増えている理由に夕食時間が遅くなっていることが関係している」と先生は言います。
40歳で糖尿病になる人は、20歳ごろから夜食(午後7時以降の食事)の頻度が高かったというデータがあり、30代のつけが40歳になってまわってくると言います。

・生徒の相澤仁美さんが、なるべく午後6時に夕食をとる生活を10日間実践した結果は2.6kg減でした。
琉球大学で行われた実験では、20代の女性7人に同じカロリーの食事を10日間取ってもらった結果、夕食を午後6時にとってもらうと全員の体重が減り、午後10時に食事をとったときは全員の体重が増えました。

・肥満者は571分、一般体格者は407分
1日の座っている時間の比較です。普通の生活の中で、立つ座る、歩く、話す、階段を昇るなどの普通の行動で使われるエネルギー量をふやすことで、十分に健康を保てるようになっていくそうです。

まいど1号

全国一斉!日本人テスト(フジテレビ)から
大人正解率4%の問題

大阪府東大阪市の職人さんたちが集まって、町おこしのために作った「まいど1号」とは?

正解は「人工衛星」
まいど1号は世界初の民間の人工衛星で宇宙から雷雲を観察する役目を担っています。
まいど1号は1月21日に打ち上げです。

成功を祈ってます。

炊き込みご飯

クイズ雑学王(テレビ朝日)から
一般正解率3%の問題

炊き込みご飯が一般に広まったのは江戸時代で、
具材と一緒にご飯を炊くことは当時の人の知恵と言える事でした。
炊き込みご飯が江戸時代に広まった理由とは?

正解は
「米は貴重だったので、具材と一緒に炊いて米を節約した」でした。

現代では「ご飯の中に具材がある」という感じですが、
江戸時代ではその逆でアワや麦などの雑穀や野菜などを混ぜて貴重品である米を節約しました。

広島皆実、初優勝

第87回全国高校サッカー選手権大会は広島皆実が3−2で鹿児島城西を破り初優勝しました。広島県勢の優勝は1967年(昭和42年)の46回大会の山陽が洛北と両校優勝以来となります。

鹿児島城西の大迫勇也(3年)選手は、前半20分に1ゴールを挙げて、この大会通算10点とし、1大会最多得点記録を更新して得点王になりました。

人気のネコの値段

笑っていいとも!(フジテレビ)の
ランキングバトル めざせ!ぴったり21 より

人気ネコちゃんのお値段(東京 パピーファーム調べ)

1位、スフィンクス         68万8000円
2位、シンガプーラ         35万8000円
3位、ペルシャ           30万8000円
4位、ソマリ            28万8000円
5位、スコティッシュ・フォールド  25万8000円
6位、アビシニアン         23万8000円
7位、ラグドール          21万8000円
8位、ロシアンブルー        19万8000円
9位、チンチラ・ゴールデン     17万8000円
10位、アメリカン・ショートヘア  15万8000円

常識のウソ

ウソバスター!(テレビ朝日)は信じられていた4つの常識から3つのウソを見抜く番組です。

食べ物に関する常識。
・カキは加熱用より生食用の方が新鮮
・ミカンは揉むと甘くなる
・ゴボウはアク抜きした方がよい
・酢飯は扇ぎながら混ぜるとよい
この4つのうち3つはウソです。

真相は
・「カキは加熱用より生食用の方が新鮮」はウソ。
カキは生食用の加熱用も鮮度は同じで、違いは細菌数。
生食用のカキは、食品衛生法で決められた細菌数にするために、紫外線処理された水に一昼夜つけて、細菌数を基準値以下にしてから出荷されます。
加熱用のカキは殺菌処理されていないため、生食用よりも旨みが多く残っているので、加熱してもおいしく食べられるそうです。

・「ゴボウはアク抜きした方がよい」はウソ。
そもそも、ゴボウには食べてきになるほどのアクは含まれていません。酢水につけた時に出る茶色い汁の主な成分はポリフェノールだそうです。

・「酢飯は扇ぎながら混ぜるとよい」はウソ。
寿司屋さんの酢飯づくりは、炊き立てのご飯に酢を入れて5分間、混ぜ合わせます。その後にうちわで扇ぎます。
扇ぎながら混ぜると、ご飯に酢がまんべんなく染み込まないそうです。
扇ぎながら混ぜると、ご飯が冷めていきご飯の表面のでんぷん質が固まり、酢が染み込むのを防いでしまいます。

・「ミカンは揉むと甘くなる」はホント。
糖分が増えるわけではなく、酸っぱい成分が抜けて甘く感じるそうです。揉んで酸味が減るのは、ミカンは収穫後も呼吸をしていて揉んだりするような刺激にあうと呼吸が激しくなって、呼吸するエネルギー源のクエン酸を消費するからです。ミカンは揉んですぐ甘くなりますが、半日以上置くとより効果がでるそうです。

露天風呂の屋根

クイズ雑学王(テレビ朝日)から

露天風呂に屋根が付いているのは、小雨や雪などを避けるためでもありますが、もう一つの目的があります。
その目的とは?
一般正解率2%の問題

正解は
「藻の繁殖を防いでいる」でした。
藻は温泉が流れ込む岩場のあたりに発生しやすく、温泉に含まれる栄養素と二酸化炭素を吸収して光合成して繁殖する植物プランクトンです。
藻を踏んで滑って転倒してケガをする可能性があるため、屋根で日陰を作り藻が光合成をするのを抑えているそうです。

人気の回転寿司

笑っていいとも!(フジテレビ)の
「ランキングバトル めざせぴったり21」より
テーマは
人気の回転寿司(全国かっぱ寿司調べ、すべて2巻105円)

1位、まぐろ
2位、ブリ
3位、サーモン
4位、海老
5位、いくら
6位、ねぎとろ
7位、とろびんちょう
8位、サラダ
9位、つぶ貝
10位、ホタテ

ガンバ大阪が天皇杯優勝

サッカーの第88回天皇杯は、ガンバ大阪が柏レイソルを1-0で破り優勝しましました。決勝点は延長後半11分に延長後半から出場したFWの播戸竜二(ばんどりゅうじ)選手のゴールでした。

ガンバ大阪は天皇杯を優勝したことでACLの出場権を獲得しました。
ACLには、ガンバ大阪とJ1上位3チームの鹿島アントラーズ、川崎フロンターレ、名古屋グランパスエイトが出場します。

台風の上陸なし

気象庁のまとめによると、今年は台風が日本列島に上陸しませんでした。
台風が上陸しなかったのは1951年に統計を取り始めてからは1984年、86年、2000年と今年で4回目となります。
平年値で26.7個発生する台風は今年22個、上陸数の平年値は10.8個で両方とも平年よりも少なかったことになります。
今年の夏は日本付近を覆っていた高気圧が強かったことが要因と考えられています。

ちなみに、台風の発生が一番多かったのは1967年の39個、一番上陸したのは2004年の10個。

NON STYLEがM-1優勝

NON STYLE(ノンスタイル)がオートバックスM-1グランプリ2008に優勝し、賞金1000万円を獲得しました。

決勝進出者は
ダイアン
笑い飯
モンスターエンジン
ナイツ
U字工事
ザ・パンチ
NON STYLE
キングコング
オードリー(敗者復活戦の勝者)


最終決戦に進出したのは
1位、オードリー 649点
2位、NON STYLE 644点
3位、ナイツ 640


最終決戦は
NON STYLE 5票
オードリー 2表
ナイツ 0表

マンUがクラブ世界一に

マンチェスター・ユナイテッド(マンU)がトヨタFIFAクラブワールドカップに初優勝し、賞金500万ドル(約4億4500万円)を獲得しました。最優秀選手は、マンUのルーニーが選ばれました。
2位はリガ・デ・キト(エクアドル)
3位、ガンバ大阪
4位、パチューカ(メキシコ)

トヨタFIFAクラブワールドカップは2009年と2010年はアラブ首長国連邦(UAE)で行われます。


全試合結果
1回戦(開幕戦)
アデレード 2−1 ワイタケレ

準々決勝
パチューカ 4−2 アルアハリ
ガンバ大阪 1−0 アデレード

準決勝
リガ・デ・キト 2−0 パチューカ

5位決定戦
アデレード 1−0 アルアハリ

準決勝
マンチェスター・ユナイテッド 5−3 ガンバ大阪

3位決定戦
ガンバ大阪 1−0 パチューカ

決勝
マンチェスター・ユナイテッド 1−0 リガ・デ・キト


出場クラブ
ガンバ大阪(日本・アジア王者)
アルアハリ(エジプト・アフリカ王者)
パチューカ(メキシコ・北中米カリブ海王者)
リガ・デ・キト(エクアドル・南米王者)
ワイタケレ(ニュージーランド・オセアニア王者)
マンチェスター・ユナイテッド(イングランド・ヨーロッパ王者)
アデレード(オーストラリア・アジア準優勝)

特殊なネジ

クイズ雑学王(テレビ朝日)から

公園の遊具には様々な安全対策が施されています。
その中には、いたずらでネジが外されないように特殊なネジが使われています。
「そのネジの特徴は?」という、一般正解率が4%の問題。

答えは
「ネジの穴がプラスやマイナス以外の特殊な形をしている」

ネジの穴が星型や三角形など形をしているこのネジは、
「いたずら防止ネジ」と言われているそうです。

フードにファーがついている理由

クイズ雑学王(テレビ朝日)から

コートのフードに付いているファーはふさふさした毛が温かいという理由で付けられているわけではありません。
第二次世界大戦のときに、米軍がアラスカに赴任する兵士のために考案し、2つの目的があって付けられました。
ひとつは、風や雪が侵入しないように隙間を埋めるためで、
極寒の地での活動する兵士ならではの、もうひとつの目的とは?
という一般正解率が6%の問題。

正解は
フードの縁が顔の汗を吸収し凍結して、顔に張り付くのを防ぐため。

ファーは油分の多い動物の毛で作られていたために、水分を吸収しづらく、凍結して顔に張り付くのを防ぐことができるということです。
今、ついているのは単なる飾りだそうです。

ちなみに、全員が不正解の問題でした。